Это сезонное блюдо, для его приготовления нам понадобится свежая спаржа (не путать со спаржевой фасолью!)

Ингредиенты
— свежая спаржа — 500 гр.
— растительное рафинированное масло для жарки — 2 ст. л.
— сахар — 1 ст. л.
— соевый соус — 1 ст.л.

Подготовка
— Хорошо вымойте свежие побеги спаржи в холодной воде. Отломайте жёсткие несъедобные части у основания.
— Нарежьте нежные побеги спаржи на кусочки длиной примерно в 2,5 см. Китайцы предлагают производить нарезку методом вращения: после каждого диагонального отреза поворачивайте стебель на 1/4 оборота. Так вы получите кусочки, которые иногда называют брилианто-образными.

Приготовление
— Разогрейте растительное масло в очень горячем воке, покрутите сковороду, чтобы масло покрыло её всю поверхность. Дождитесь появления дымка. Всыпьте в вок всю нарезанную спаржу, и жарьте, интенсивно перемешивая, чтобы масло обволокло всю поверхность спаржи

— Добавьте сахар и соевый соус и жарьте далее 1-1,5 минут. Никакой дополнительной воды добавлять не стоит, чтобы не испортить цвет и текстуру.

Это вегетарианское блюдо китайской кухни едят и горячим, и охлажденным.